明炉炙烧响螺 (第4/4页)

钟後，长鱼出锅，此时的长鱼形状不改，连表皮都没有一丝变化。

    用竹片划开长鱼取出骨r0U，这步骤繁琐又耗时，但余简动作敏捷，取下完整的鳝血不过几秒钟的功夫。

    新鲜韭菜下锅，合蒜片，红椒炒出香味，再加入鳝血翻炒，调料只消一把盐。

    唐渊咬着长条的鳝血，只觉得怎麽能够这麽糯，一点不像是动物的内脏。

    “咦？”李经国有些出神地望着桌子中间那朵朵明YAn的hsE牡丹。刚刚在看食单的时候，他就发现竟然会有一道洛yAn古菜。

    他虽然小时候就随父母到了京城，但实际上是个地地道道的洛yAn小子。牡丹燕菜可是洛yAn传承了千年多的一道菜式，再这宴席上能看见出乎他所料。

    燕菜细如丝，软而不断，莹润光亮，味道酸辣鲜香，汤汁又清润爽口，李经国还是头一次看到如此具有诗情画意的菜肴。

    金长国满足地喝掉碗里的燕菜汤：“口感真的如燕窝一般，就是这辣，也恰到好处。”一碗下肚，竟然微微冒汗，但是食道和胃中竟然没有一丝灼烧感。

    席间有人疑问：“这不像是辣椒的辣味。”

    唐渊头也不抬回了一句：“是胡椒。”

    牡丹燕菜最古老的做法就用胡椒，胡椒味辛辣芳香，还有除寒去Sh的效果。余简在制作燕菜的时候，先加入胡椒熬制，再去除胡椒粒，味道刚刚好。

    金长国招来服务员，小声地说了句：“让老韩来一下。”